Você sabe o que Dom Pérignon disse quando inventou o champanhe? Ele gritou para seus irmãos monges: "Venham rápido, estou provando o gosto das estrelas!" – John Green, "A Culpa é das Estrelas."
Poucos sabem que o nome do champanhe "Dom Pérignon" é, na verdade, o nome de um monge, e não de alguma casa famosa. Estamos falando do verdadeiro champanhe, aquele da região francesa de Champagne. Mas como um monge se tornou sinônimo de champanhe? Dom (um título para religiosos na França) Pierre Pérignon era um monge beneditino na Abadia de Saint-Pierre, em Champagne. Ele era responsável pelos vinhedos e atuava como intendente da abadia. Um trabalho bastante modesto. No entanto, ele entrou para a história como o inventor do champanhe. Sim, Pierre Pérignon pode ser considerado um verdadeiro enólogo. Ele começou organizando todos os materiais de vinificação da abadia e, em seguida, iniciou seus experimentos. Seu objetivo era melhorar o vinho, misturando cuidadosamente diferentes variedades de uvas, experimentando e avaliando. Seu esforço não foi em vão, e o vinho de Champagne foi altamente apreciado pela corte real de Versalhes.
Mas Pérignon não parou por aí. O monge decidiu encontrar uma nova maneira de vedar as garrafas. Para isso, ele tentou selar um lote de garrafas com cera de abelha. Mas as coisas não saíram como planejado. Após algum tempo, as garrafas seladas com cera começaram a explodir, e a espuma se espalhava por toda parte. O segredo estava no fato de que a cera de abelha doce, ao escorrer no vinho, iniciava uma segunda fermentação, o que aumentava a pressão dentro da garrafa. E o vinho se tornava espumante! Foi assim que o champanhe nasceu, de um experimento que não saiu como esperado.
Curiosamente, os franceses inicialmente não apreciaram a nova bebida, considerando o vinho espumante como defeituoso. Já os ingleses, por outro lado, adoraram o vinho espumante, que fazia as rolhas saltarem do gargalo.
Fonte: #Champanhe #História #Curiosidades
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